聖地牙哥古堡酒店前身是聖地牙哥炮台古堡（或稱媽閣炮台、西灣炮台），由當時的澳葡政府於1629年修建而成，是澳門昔日的軍事防衛系統之一。1981年，澳葡政府將炮台古堡改建成極具葡式風情的酒店。聖地牙哥古堡酒店是澳門獨一無二的歷史性地標，是古典魅力與現代裝潢的結合。古堡獨特的葡式風格的設計與城牆、隧道、教堂等文物巧妙地融合為一體。