圣地牙哥古堡酒店前身是圣地牙哥炮台古堡（或称妈阁炮台、西湾炮台），由当时的澳葡政府于1629年修建而成，是澳门昔日的军事防卫系统之一。1981年，澳葡政府将炮台古堡改建成极具葡式风情的酒店。圣地牙哥古堡酒店是澳门独一无二的历史性地标，是古典魅力与现代装潢的结合。古堡独特的葡式风格的设计与城墙、隧道、教堂等文物巧妙地融合为一体。